沈竹進(jìn)了廚房后，先是將蘇宗文已經(jīng)處理好的雞加上醬油、黃油、鹽腌制半個(gè)時(shí)辰，取出后將丁香、八角碾成細(xì)末，加入玉果末和勻，擦在雞身上。

起鍋燒油，放入蔥花和姜爆香，然后將準(zhǔn)備好的輔料：雞丁、瘦豬肉、蝦仁、香菇丁和自制火腿分別倒入鍋中炒熟，出鍋后放涼塞入雞腹之中。

雞的兩腋各放一粒丁香夾住，然后一層一層的包上荷葉，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間也沒有新鮮的荷葉，所以沈竹用的是干荷葉，將雞包裹嚴(yán)實(shí)以后用細(xì)毛繩扎牢。