將泡在盆里的魚清洗干凈，再將腮、內(nèi)臟處理干凈，然后切下頭尾留著他用，然后一手將魚身固定住，沿著中間魚骨將魚肉片下來(lái)，魚骨左右兩邊共兩片。

斜刀將片下來(lái)的魚肉的大刺片切除，再斜刀將魚肉切成厚薄適中的魚片。

將魚片放在盆中，放上姜蒜末，淀粉，鹽，料酒（這個(gè)時(shí)代沒(méi)有料酒，陸芊芊直接從空間里面將進(jìn)供給閻王爺?shù)木平鑱?lái)用了），再打一個(gè)雞蛋，這些東西一一放進(jìn)去之后，用手將魚片與這些調(diào)料抓勻，然后放到一邊腌制一到兩刻鐘。