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而后用料酒和精鹽調(diào)勻了,一點點抹在魚頭和魚肉上,又滾了生粉,拎著魚尾去除余粉。
備菜工序復(fù)雜又傷神,但沈成芮認(rèn)真極了,也一點都不覺得累。
她覺得,司開閶肯定會喜歡這道菜的。
大火燒熱了鍋,下油燒至八成熱時,她倒拎住魚肉,把鍋中燒熱的油從上往下澆在了魚肉上。
再將兩片魚肉翅起魚尾,放入油鍋稍炸使其成形。
而后,沈成芮將魚全部放入油鍋炸,至金黃色撈起,才放入盤中。