她要做的，就是涼皮！

要做涼皮的第一步就是揉面。這時(shí)候的面要做涼皮，就得先篩面，反復(fù)過篩后加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，用手將其揉成軟硬適中的面團(tuán)。醒發(fā)30分鐘。

等面團(tuán)醒發(fā)好，將面團(tuán)浸入水中不停的揉壓，面粉就會(huì)從面團(tuán)中滲出來，這就是洗面筋。

將洗出來的面粉水放置一旁沉淀。洗好的面筋煮熟后撈出瀝干水分，切成小塊備用。