人多力量大，很快，這些螺螄就被處理完了。因為有很多細碎的螺螄殼，所以沈小荷又特意用清水再洗了兩遍。

接著，她又去找了一些香料，包括八角，桂皮，草果，香葉和孜然，又洗了兩塊姜，剝了些蒜。可惜這里沒有紫蘇，不然會更加美味。

等所有東西準備好之后，沈小荷便先燒開水，分兩次把這些處理好的螺螄下去煮幾分鐘。

一來可以把螺螄殼和螺螄里頭部分殘余的臟東西洗出來，二來可以去除腥味，讓螺螄肉質(zhì)更鮮美。