到了第四天，沈小荷向大家宣布，可以做麥芽糖了。大家一聽，立刻興致勃勃地圍了過來，看她怎么做。

凌晨的時候，沈小荷便已經(jīng)叫周氏把幾斤糯米用水浸泡起來。等上午的時候，便可以把這浸泡了足足兩個時辰的糯米撈起來，瀝干水，然后在大鍋中隔水蒸熟。

而在蒸糯米飯的時候，沈小荷將發(fā)了四天的麥芽取了出來。

這發(fā)麥芽的步驟很簡單，就跟發(fā)豆芽一樣。先是把浸泡一夜的麥子撈起來后，放在竹籃子里用布蓋上。而后每日早中晚各澆一次水。四天后，這黃白色的麥子就會長出又細(xì)又長的嫩芽。