冷盤她無需憂心，可以完全交給杜斌來做，杜斌的冷盤技術不僅好，而且速度快。

燉湯的時間最長，她先選擇做燉湯。

鹿茸三珍，用的是非常名貴的食材，其中兩樣就是魚翅和海參，沈晚漁將水燒開，將魚翅和海參放入其中氽透了。

撈出來后放在一旁，將雞脯肉切成肉末，用雞蛋清調(diào)成肉丸，和海參，魚翅，干貝，鹿茸等一日放入汽鍋內(nèi)，注入清湯開始蒸。