慕夏拿了個(gè)干凈的容器，把肉撈進(jìn)去，又接了水洗了洗，這才開(kāi)火，熬糖色。

這熬糖色很有講究的，火候要把握好，要不然就把糖色給炒老了，這樣做出來(lái)的紅燒肉就會(huì)有些苦。

她中火把糖給炒化，等白糖融化后又轉(zhuǎn)小火，做紅燒肉的糖色要炒的嫩一點(diǎn)兒。

等把糖色給炒好，她立馬把五花肉給倒了進(jìn)去，快速的翻動(dòng)，讓五花肉都裹上糖色。

這個(gè)時(shí)候，一定要開(kāi)最小火，不然這個(gè)糖色就容易發(fā)苦。