神戶牛肉，專指兵庫縣所產(chǎn)的但馬牛身上切下來的牛肉。

只有在兵庫縣出生、飼養(yǎng)和屠宰的牛，才能取得神戶牛肉的合格證，而且，2012年前，這種牛肉是從來不出口的。

能達到神戶牛肉品質(zhì)要求的牛，每年只有三千頭左右，產(chǎn)出也低于四萬公斤。

簡單來講，神戶牛肉風味極佳、價格昂貴，又稀少難求，頗受有經(jīng)濟實力的食客追捧，被稱為牛中皇族。