豆瓣醬也是炒制火鍋底料是特別重要的一味調(diào)料，大宋其實(shí)已經(jīng)有了類(lèi)似豆瓣醬的調(diào)料，但鐘粟一直選擇自行加工。

至于茴香、桂皮、香葉這些調(diào)味品，在大宋已經(jīng)有了，不過(guò)有些主要是中藥，鐘粟自然毫不客氣地引入到了調(diào)味品中。

一口大鍋在鐘粟的翻滾之下，很快便炒出了一鍋濃香四溢的火鍋底料原料。

鐘粟再加入醪糟汁、白糖之類(lèi)，然后開(kāi)始文火慢燉。