其實絕大多數(shù)食材都是比較好處理的。值得讓李信親自出手的，也就只有內(nèi)臟而已，比如豬肺、豬腰子、豬腸子等等。

這些食材都需要反復(fù)用清水灌洗，然后細細揉搓，尤其是豬腸子和豬肺，甚至需要用面粉充當摩擦劑來好好地細致地搓洗好幾遍。如果交給那些不熟練的人，恐怕連李信自己也不放心，所以必須親自動手。

總而言之，他處理的部分雖然比較繁瑣，但幸好這頭豬的體型比較小，所以工作量并不大，以至于他在處理了豬大腸以后還有閑心思灌了幾條血腸。