釀紅酒最大的困難居然是酒窖，倒也有些出乎陸遠(yuǎn)的意料。不過(guò)當(dāng)他聽了詹姆斯-梅他們?cè)敿?xì)的解釋之后，才明白還真是這么回事。

在釀紅酒的時(shí)候，無(wú)論是發(fā)酵還是的陳化過(guò)程，對(duì)環(huán)境的要求都非?？量?，特別是對(duì)溫度和濕度的要求更高。

合適的發(fā)酵和陳化環(huán)境，和優(yōu)良的葡萄品種以及經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師一樣，是決定紅酒品質(zhì)的重要因素。只有滿足了這幾個(gè)要求，楓林農(nóng)場(chǎng)才可能出產(chǎn)高品質(zhì)的紅酒。