彈幕里立刻就發(fā)出了贊同的聲音。

“沒(méi)錯(cuò)，我在家就是這樣做的！”

當(dāng)然，也有疑惑之聲。

“可是，秦老板，你為什么要直接油炸呢？”

秦風(fēng)一邊開(kāi)火，一邊慢悠悠的說(shuō)道：“切成的茄子塊再裹上一層淀粉，最主要的是為了定型，保證茄子塊兒在油炸的時(shí)候不會(huì)走樣，否則的話會(huì)破壞成菜之后的美感，但是如此一來(lái)，卻是忽略了茄子本身的營(yíng)養(yǎng)流失。若是先輕輕的過(guò)一遍熱油，讓茄子表皮沾染上滾燙的油漬，屆時(shí)油漬就會(huì)化作一層保護(hù)傘，包裹住茄子塊，這樣，油漬就能將茄子的營(yíng)養(yǎng)封鎖在內(nèi)，這時(shí)候再加上一層淀粉，額外再完成定型的作用，會(huì)比生茄塊直接裹淀粉效果要更好。”