這些天竹林里新捉的竹鼠有三十來只，大部分都一大早交給鎮(zhèn)上酒樓的人帶走了，他們只留了兩只。現(xiàn)在顧長水就將這兩只竹鼠去毛宰殺干凈，然后去骨剔下來竹鼠肉，才交給田歡去剁碎了，和之前做珍珠丸子一樣的步驟腌制，然后搓成小丸子放到鋪滿了糯米的簸箕里，顧長水給滾上一圈均勻的沾上糯米。

現(xiàn)在已經(jīng)冬天了，竹鼠吃的并不多，所以兩只竹鼠的肉也沒多少。他們滿打滿算做成了兩小屜的糯米丸子，然后上鍋去蒸。