回到家里，竹鼠先扔到顧長(zhǎng)水臨時(shí)用石頭搭起來(lái)的籠子里，她就將昨晚上沒(méi)用完的高湯拿出來(lái)，再把剩下的半邊雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜料酒和清水浸泡片刻，再用紗布包好雞肉茸放進(jìn)清湯里，下頭灶上燒起旺火給清湯加熱。

等到清湯將沸未沸的時(shí)候，她把大火改為小火，保持著湯面平靜沒(méi)有任何波瀾。這樣小火慢慢熬煮著，任由湯里那點(diǎn)為數(shù)不多的懸浮物都被雞茸給吸附過(guò)去。