王銳正在后廚里，給年輕的廚師們講解刀功技巧。

“現(xiàn)在我展示的手法，叫做鳳凰臺上鳳凰游?！蓖蹁J手里端著一只炒鍋，鍋里放著幾塊雞肉，手腕一晃一甩，所有雞肉立刻飛快旋轉(zhuǎn)，在火焰的加熱下，散發(fā)出雞肉獨有的香氣。

旁邊的廚師們看的如癡如醉。

這種手法，能夠在最大程度上，讓雞肉受到最均勻的加熱，翻炒之后迸發(fā)的香味無比濃郁，口感爽滑富有嚼勁兒，讓人回味無窮。