駱大平做的菜是芙蓉蛋，是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜。

此菜為傳統(tǒng)風(fēng)味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內(nèi)松軟，筍爽脆，酒飯皆可。

用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等攪拌均勻，煎至而成。

菜成塊狀，兩面金黃，各種輔料裹藏于蛋塊之中，互相交錯(cuò)，外層嫩滑，蛋香濃郁，用湯勺舀著吃，微酸回香，軟綿鮮嫩。

蛋已經(jīng)下肚，但肉丁還可以咀嚼，肉味和著蛋香，口感獨(dú)具一格。